作為知名中餐餐飲品牌，外婆家產品主打正宗的杭州味道和來自浙江魚米之鄉的美味，是一家專注家庭就餐的大型餐飲連鎖機構。從2010年起，外婆家餐飲集團品牌營銷策劃戰略升級，開創了“開一家火一家”“店店排隊，餐餐排隊”的餐飲界傳奇。外婆家營銷策劃是如何做到的呢？基于整合營銷傳播思想，下面對外婆家的市場營銷策劃分析。
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外婆家營銷策劃在實施整合營銷的過程中始終圍繞著自身的品牌定位展開，其成功之處就在于，它的產品、服務、傳播渠道以及裝修風格等，雖然不是每樣都做得好，比如它的服務不如海底撈，價格也不是最低的，但是它會巧妙運用它自己的資源來進行整合營銷策劃，使效益最大化。
外婆家品牌定位
對于普通家庭來說，生活節奏的加快，外出就餐消費支出也在大幅度提高。外婆家預見到居家餐飲消費市場的發展潛力，就將目標消費群體定位在普通百姓的家庭聚餐，以高性價比來吸引消費者。之后發展中，逐漸擴大，加入了普通商務宴請。如今，外婆家融入了許多時尚元素，深受年輕消費者的追捧。其品牌定位始終是圍繞高性價比，服務與年輕消費群體。
外婆家營銷策劃之產品信息
產品信息是企業與消費者最直接、最有利的溝通途徑，產品的設計、功能等傳遞的信息讓消費者形成一個特有的品牌形象。餐飲企業用自己的品牌來代替具體的菜肴產品，可以讓消費者對本品牌產生依賴。
（1）菜品標準化
外婆家營銷策劃盡可能規范化中餐。會做一些規范的調料包，一道菜要放什么、要放多少的量，由幾個調料包就處理了，不會存在廚師手重手輕的問題。
（2）不斷出新菜品
新菜品不僅可以是競爭對手不易模仿，同時也能很好吸引顧客。
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外婆家營銷策劃之計劃信息
計劃信息是信息源主動向受眾傳遞和發送的品牌信息，比如廣告、新聞發布、促銷等等，這類信息的特點是計劃性較強。外婆家比大部分餐飲企業更注重品牌傳播，不但很早就安排專人擔任做網絡推廣，而且還與各知名網站、論壇協作，增加企業的影響力。
外婆家營銷策劃之服務信息
服務信息主要是通過官網上的客服系統來完成與消費者的溝通。對于餐飲企業來說，服務信息主要通過服務人員和顧客接觸中獲得，服務的好壞直接決定消費者的下次選擇。所以外婆家非常注重對于員工的培訓，常常告誡員工，對待客人要像對待自己的親人一樣。
外婆家營銷策劃之非計劃信息
非計劃信息是企業計劃之外的各種與品牌相關的留言、新聞、評論和活動等。與外婆家相關的非計劃信息非常豐富，杭州各大媒體爭先報道，在大眾點評上有眾多的外婆家粉絲在上面留言以及打分，這雖然是外婆家計劃之外，但是大部分都從正面推進了外婆家的品牌形象傳播。
渠道
外婆家的廣告渠道不是傳統意義的渠道，其廣告投入占比很小。大眾傳媒的形式在餐飲業中可能是有一些效果，但那更多的是一種簡單的宣傳，很難形成消費者對品牌的忠誠度。這里，口碑傳播對餐飲品牌的建立方面就更具優勢了。雖然外婆家的生意好得益于大量回頭客，但是對于大部分沒有消費過的顧客來說，是出于他人對外婆家的口頭評價。
（1）網絡宣傳
外婆家營銷策劃積極利用網絡傳播，在杭城搶手餐廳中不光名列雅虎口碑網排名前50，同時在大眾點評網上還是榜首位置。此外其官方微博每天大概有十幾萬粉絲在線活動。
（2）口碑傳播
口碑傳播的優點是相互了解的人之間言傳身教可信度非常高。在外婆家營銷策劃的口碑傳播策略下，顧客看重的往往是“價格便宜”、“菜肴味道不錯”以及“就餐環境好”。這種切身體會者的人際傳達，對品牌的知名度提升比較大。那些為了能在外婆家吃一次飯而話很長時間排隊的消費者大多都是慕名而去，這使得外婆家人氣越來越高，這就是口碑傳播達成的品牌宣傳效果。
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外婆家營銷策劃案例啟示
1、強化消費者的餐飲體驗
外婆家推出了許多注重顧客綜合感受的營銷策劃策略，不僅顧客提供就餐方便，同時使他們在就餐過程中得到了享受。
2、著眼于維護老顧客
營銷和營銷傳播的根本目的都是為了吸引和挽留顧客，但是在吸引和挽留中，明顯的挽留要重于吸引，特別對那些需要重復性消耗的品牌來說更是如此。外婆家的品牌運營思路就是這樣，注重老顧客，著幾乎貫穿了它的定位和整個運營策略。
3、強調資源的整合
外婆家在后臺的支持系統上采用了一致的規范。每一家餐廳都嚴厲按照相同的規范去經營，并且其配送系統、采購途徑都是一致的。
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4、走混搭路線
外婆家不僅采用多品牌策略，在菜品上也混搭了南北口味，以投合來自各地的食客們。其餐廳多開在寫字樓、賓館等商務區，但附近的工作人員都是來自各地，所以外婆家不僅僅出售杭州菜，而是匯集ile湘菜、川菜、滬菜等等各種菜系，讓消費者有了非常好的挑選。
外婆家營銷策劃打破了味蕾的地域割據，成功實現了全國擴張。
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