在當今這個競爭激烈的社會中，餐飲店作為生活必不可少的一部分，目前已經到了飽和狀態。在這樣的大環境下，品牌如果想要脫穎而出，就必須制定一個有效的營銷策劃方案，擺脫同質化的競爭誤區。那么，餐飲店如何做營銷策劃？

一、市場分析

1.目標市場

在做策劃工作時，深入的市場分析與調研是一個品牌了解市場環境的最直接路徑。對于餐飲店來說，我們的目標市場主要指的就是面向的消費者畫像。而這一般包括消費者的社會屬性、生活習慣以及消費行為等主要信息數據。通過數據分析，我們就能抽象出消費者的商業全貌，從而制定更加精準的營銷策略方案。

如果餐飲店主要以提供大眾美食為主，那么所吸引的消費者群體很有可能是年輕人、白領階層和家庭消費者。而如果我們所提供的是特色美食，那么吸引的就是一些對飲食有特殊需求的食客。

2.市場競爭

同時，在分析市場的時候，我們也需要關注競爭對手的產品行為。由于餐飲行業競爭激烈，其店面遍布世界各地。所以，我們需要分析競爭對手的優勢特點、價格定位等等。通過對競爭對手的分析，并根據所得內容制定相應得計劃，我們就可以在餐飲行業中嶄露頭角，占據一席之地。

3.消費趨勢

當我們了解了餐飲行業中的目標消費者群體，以及競爭對手的優勢特點、價格定位等，對餐飲市場有了初步的認識。由此，我們還得出了一個重要的信息：消費者的購買習慣和消費趨勢。

可以看出，大部分的消費者會傾向于大眾的美食，例如更愿意去小吃街、購物中心等場所消費。只有一小部分消費者會傾向于走高端市場的西餐廳、大型購物廣場等等。傾向于大眾餐飲店的消費者主要喜歡親民的美食，而傾向于走高端市場的消費者，則更加注重食物的口味。所以，這類消費主要喜歡高端的餐飲店。

二、營銷目標

此外，我們還需要有一個營銷目標。這個目標指的是我們在這個行業中，我們的目標是什么。對于餐飲品牌來說，我們的營銷目標莫過于能夠在消費者心中占據一席之地，成為行業內的佼佼者。所以，我們需要認真的研究消費者的目標，這會使我們的品牌在消費者心中贏得好感。

三、營銷策略

1，產品策略

隨著消費者市場的不斷擴大，市面上也出現了眾多的餐飲店。為了能夠與他們拉開距離，還需要不斷地進行產品創新，與競爭對手形成差異化競爭優勢。并且，在此之中還要推出多元化的產品線，以滿足消費者日益增長的需求。這里面還包括產品的形象設計等。

2.價格策略

為了贏得消費者市場，我們可以將自己定位為“大眾美食”，所以價格也需要進行調整?？梢愿鶕偁帉κ值膬r格策略，將產品的價格定得更低，更經濟實惠和極具性價比。只有這樣，才能夠讓消費者記住我們。不僅如此，經常舉行一些促銷活動，例如滿減、打折等。

3.渠道策略

除了產品本身以外，我們還需要制定一個有效的營銷渠道。包括線上線下相融合的銷售模式。例如，在線上，我們可以在電商平臺開設官方旗艦店，或者在外賣平臺上發布產品，通過線上交付的方式使付款更加便捷；在線下，可以在小吃街開設檔口、店鋪等等。通過這些方式，我們可以吸引更多的客戶群。

總的來說，餐飲店的營銷策劃方案需要經過系統而復雜的過程，這樣才能贏得消費者的喜歡。其中包括市場分析、營銷目標以及營銷策略等，通過以上這些策略，我們可以在市場上脫穎而出，并且占據一席之地。