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        《中國餐飲產業生態白皮書》 收藏0

        canmou 2022-10-19
        0 評論3729 瀏覽12 喜歡

          8月12日,新京報記者獲悉,《2022中國餐飲產業生態白皮書》(以下簡稱“白皮書”)正式發布,白皮書顯示,中國預制菜行業規模2021年為3459億元,預計2022年將超過4000億元。2021年至2022年上半年,共有450余起餐飲相關的融資事件,其中供應鏈、餐飲服務商、調味品、植物基、物流配送的融資事件共計占比43.4%,單次融資金額最高達8億美元。該白皮書由紅餐網發布。


        《2022中國餐飲產業生態白皮書》發布,預制菜市場加速發展

        (圖源:網絡,侵刪)


          預制菜領域一年發生40余起融資

          紅餐網聯合創始人樊寧介紹,中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速。美團數據顯示,從2019年到2021年,中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,兩年增長了5個百分點。但目前美國和日本的餐飲連鎖化率分別達54%和49%,中國餐飲市場連鎖化較成熟市場仍有較大差距。

          隨著餐飲企業的連鎖化率持續提升,餐飲企業對于菜品標準化的需求日益高漲,加上消費市場對于半成品、成品食物的需求不斷增大,帶動了餐飲產業的新一輪升級。

          在預制菜賽道方面,白皮書顯示,2019年中國預制菜市場規模約2445億元,B端(企業用戶商家)市場為1956億元,C端(個人用戶)市場489億元,中國預制菜行業規模2021年為3459億元,預計2022年將超過4000億元。但是由于我國預制菜行業起步較晚,產業建設尚處初級階段,產業園、冷鏈網絡等基礎設施還有待加強,且目前行業龍頭企業較少,市場集中度較低。

          樊寧說,雖然預制菜賽道目前尚處于初級階段,但預制菜市場的發展前景廣闊,除了眾多企業積極布局該賽道,國家與地方政府也陸續出臺文件助力產業健康發展,如農業農村部發布了《關于加快農業全產業鏈培育發展的指導意見》;廣東省政府發布了《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》。隨著預制菜的熱度一路走高,資本也在加速入場。紅餐大數據顯示,2021年至2022年預制菜領域共計發生40余起融資事件,還誕生了預制菜賽道首個上市公司,2021年4月,味知香在A股掛牌上市,成“預制菜第一股”。


        《2022中國餐飲產業生態白皮書》發布,預制菜市場加速發展

        (圖源:網絡,侵刪)


          數字化增長將成餐企競爭重要壁壘

          針對后餐飲發展趨勢,白皮書顯示,數字化增長將成為餐飲企業和其他品牌競爭的重要壁壘。在消費端,疫情的影響已經使消費觀念、習慣、行為等發生變化,越來越多的企業依托數字化工具和手段,提供線上、線下多場景融合的產品與服務;在產業端,勇于探索的先行品牌正在構建以消費者為中心的全新的觸達、交互、服務和履約模式,引導渠道、伙伴、終端共同梳理新的生意模式,提升全程效率和用戶體驗。

          同時,隨著餐飲行業標準化、規?;潭鹊闹鸩教岣?,企業數字化滲透率不斷增強。在此背景下,資本對餐飲產業持續看漲,越來越多企業收到了資本拋來的橄欖枝。據紅餐大數據,2021年至2022年上半年,共有450余起餐飲相關的融資事件中,供應鏈、餐飲服務商、調味品、植物基、物流配送的融資事件共計占比43.4%,單次融資金額最高達8億美元。


        《2022中國餐飲產業生態白皮書》發布,預制菜市場加速發展

        (圖源:網絡,侵刪)


          轉載自:新京報
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